Gure eskaintza gastronomikoak bi proposamen ezberdin ditu, bakoitza 395€ko prezioarekin.
Bi proposamenak pertsonalizatu ahal izango dira, elikadura-mugen edo -lehentasunen arabera.
Dastatzeko menua
Karta menua
Menú degustación
Ogiak: fermentazio luzeko ogia; ailorbe ogia; tocineta iberiarrez egindako brioche
- Hegaluze-mendrezka perrexil heze ukiezinaren gainean, menta, bergamota eta Caviar Ars Italica
- Gure oliba onduak
- Aingira keztatu eta karamelizatua mami-geruzatan, foie- gras, sagar heltzaka eta tipulinarekin
- Txipiroi eta bere tinduaren bikoa
- Gilda Balfegó hegaluzearen tartarrarekin, antxoa, pipermín izoztua eta Agrucapers kaparrondoaren salda
- Krustazeo eta tarama xerra, Pirinea izokina, pepino gozoa eta lurrin-lurrindutako hosto-zukua
- Ostra, wasabi emultsioa eta itsasoko letxuga-kurruskaria
- "Trufa" Laumont perretxiko goroldio
- D&Burela izokina parrillan egina, tipula fina kodiumarekin, kotoi-koko toffeea eta egindako pil-pil
- Abakoa, zitrikoen eskabetxea, mihilua eta tapioka frijitua kokospe ketuarekin
- Ardi esneko txuleta, pastel glaseatua, kolinabo gatzatua eta trufa saltsa
- Limoia albaka zukuarekin, leka eta arbendola
- Txokolatezko aparra eta txokolate lingotea, Clément laranja-likorezko izozkia eta praliné perlak
- Gure Pacari txokolateak: Tahitiko banilla bonboia; kafezko maskorra; jengibrezko bonbola; hurrez eginiko pralin; ezti eta intxaurrezko nougat-a
395
Maridaje De Vinos 210
Selección De Vinos "EXCELLENCE" 650
Kartako menu
Sei aperitibo, ondoren aukeran sarrerako plater bat, plater nagusi bat eta postre bat, eta erdi anoak aukeratzeko aukera.
Ogiak: fermentazio luzeko ogia; ailorbe ogia; hirugihar briochea; kakao ekologikoa eta estragoi opil
Aperitivos
- Hegaluze-mendrezka perrexil heze ukiezinaren gainean, menta eta bergamota
- Gure oliba onduak
- Aingira keztatu eta karamelizatua mami-geruzatan, foie- gras, sagar heltzaka eta tipulinarekin
- Txipiroi eta bere tinduaren bikoa
- Gilda Balfegó hegaluzearen tartarrarekin, antxoa, pipermín izoztua eta “Agrucapers” kaparrondoaren salda
- Krustazeo eta tarama xerra, Pirinea izokina, pepino gozoa eta lurrin-lurrindutako hosto-zukua
Aperitivos
- Aljomar « Tributo Don Alfonso » Ibérico urkia, tomatearekin eta Práxedes AHOE-rekin lagundutako ogi kristala
- 2024 Ostra txingarretan erretako morrodun nektarrarekin, lutxarbi berdea eta alga kurruskaria
- "Trufa" Laumont perretxiko goroldio
- Pasta freskoz betetako ravioliak, trufadun ziazerba eta tuberkulu-kontsuméa
Principales
- D&Burela izokina parrillan egina, tipula fina kodiumarekin, kotoi-koko toffeea eta egindako pil-pil
- Abakoa, zitrikoen eskabetxea, mihilua eta tapioka frijitua kokospe ketuarekin
- Galiziar behi solomoa parrillan egina, baratxuri hostoen eta klorofila gainean, gazta, trufa eta iberiko bonbon likidoekin
- Ardi esneko txuleta, pastel glaseatua, kolinabo gatzatua eta trufa saltsa
- Ikatzetan erretako orein solomoa, luzoker txikia curry erara, albertxiko kakotua eta tamarindoa
Aperitivos
- Hostorezko tarta fina, sagar eta krema izoztuarekin
- Limoia albaka zukuarekin, leka eta arbendola
- Txokolatezko aparra eta txokolate lingotea, Clément laranja-likorezko izozkia eta praliné perlak
- Martínen gazta aukeraketa
Gure Pacari txokolateak: Tahitiko banilla bonboia; kafezko maskorra; jengibrezko bonbola; hurrez eginiko pralin; ezti eta intxaurrezko nougat-a
395
Maridaje De Vinos 210
Selección De Vinos "EXCELLENCE" 650
Restaurante Martín Berasategui