Gure eskaintza gastronomikoak bi proposamen ezberdin ditu, bakoitza 395€ko prezioarekin.
Bi proposamenak pertsonalizatu ahal izango dira, elikadura-mugen edo -lehentasunen arabera.
Dastatzeko menua
Karta menua
Menú degustación
Ogiak: fermentazio luzeko ogia; ailorbe ogia; tocineta iberiarrez egindako brioche
- Hegaluze-mendrezka perrexil heze ukiezinaren gainean, menta eta bergamota
- Gure oliba onduak
- Aingira keztatu eta karamelizatua mami-geruzatan, foie- gras, sagar heltzaka eta tipulinarekin
- Txipiroi eta bere tinduaren bikoa
- Gilda Balfegó hegaluzearen tartarrarekin, antxoa, pipermín izoztua eta Agrucapers kaparrondoaren salda
- Pepino eta itsaski erroiluak, Pirinea amuarraia eta kimu samurrezko zukua
- Ostra, wasabi emultsioa eta itsasoko letxuga-kurruskaria
- "Trufa" Laumont perretxiko goroldio
- Txingarretan erretako D&Burela Legatza, espeziaz lurrindutako molusku eta planktona, zitriko eta kokoa
- Zigala, zitrikoen eskabetxea, mihilua eta tapioka frijitua kokospe ketuarekin
- Esneko arkume-txuleta, kolinabozko zurtoin melengatsua eta oliba beltzak konpota
- Mojito hotz-beroa
- Limoia albaka zukuarekin, leka eta arbendola
- Laranja konfitatuzko belakia, espressoa eta maltazko whisky izotza
- Gure Pacari txokolateak: Tahitiko banilla bonboia; kafezko maskorra; jengibrezko bonbola; hurrez eginiko pralin; ezti eta intxaurrezko nougat-a
395
Maridaje De Vinos 210
Selección De Vinos "EXCELLENCE" 650
Kartako menu
Sei aperitibo, ondoren sarrera, plater nagusia eta postrea aukeran
Ogiak: fermentazio luzeko ogia; ailorbe ogia; hirugihar briochea; kakao ekologikoa eta estragoi opil
Aperitivos
- Hegaluze-mendrezka perrexil heze ukiezinaren gainean, menta eta bergamota
- Gure oliba onduak
- Aingira keztatu eta karamelizatua mami-geruzatan, foie- gras, sagar heltzaka eta tipulinarekin
- Txipiroi eta bere tinduaren bikoa
- Gilda Balfegó hegaluzearen tartarrarekin, antxoa, pipermín izoztua eta “Agrucapers” kaparrondoaren salda
- Pepino eta itsaski erroiluak, Pirinea amuarraia eta kimu samurrezko zukua
Aperitivos
- Ezkur oneko urdaiazpiko iberikoa Aljomar Tributo Don Alfonso
- 2024 Ostra txingarretan erretako morrodun nektarrarekin, lutxarbi berdea eta alga kurruskaria
- "Trufa" Laumont perretxiko goroldio
- Pasta freskoz betetako ravioliak, trufadun ziazerba eta tuberkulu-kontsuméa
Principales
- Txingarretan erretako D&Burela Legatza, espeziaz lurrindutako molusku eta planktona, zitriko eta kokoa
- Zigala, zitrikoen eskabetxea, mihilua eta tapioka frijitua kokospe ketuarekin
- Txingarretan erretako azpizuna, zerben klorofilazko ohantze gainean, gaztazko bonboia
- Ikatzetan erretako orein solomoa, luzoker txikia curry erara, albertxiko kakotua eta tamarindoa
- Esneko arkume-txuleta, kolinabozko zurtoin melengatsua eta oliba beltzak konpota
Prepostre
- Mojito hotz-beroa
Aperitivos
- Hostorezko tarta fina, sagar eta krema izoztuarekin
- Limoia albaka zukuarekin, leka eta arbendola
- Laranja konfitatuzko belakia, espressoa eta maltazko whisky izotza
- Txokolatezko arroka eta soufflea, Earl Grey te krema izoztua eta Williams madaria Williamine de Morand
- Martínen gazta aukeraketa
Gure Pacari txokolateak: Tahitiko banilla bonboia; kafezko maskorra; jengibrezko bonbola; hurrez eginiko pralin; ezti eta intxaurrezko nougat-a
395
Maridaje De Vinos 210
Selección De Vinos "EXCELLENCE" 650
Restaurante Martín Berasategui