Formación en cocina y gastronomía desde el rigor, la técnica y la visión de negocio
La alianza entre Grupo Planeta y Martín Berasategui, uno de los grandes referentes de la alta cocina y el chef español con más Estrellas Michelin, nace para llevar una forma de entender la gastronomía al ámbito de la formación superior, trasladando un legado construido durante décadas: respeto por el producto, precisión técnica, exigencia, creatividad y pasión por el oficio.
Planeta Formación y Universidades aporta la estructura académica, la dimensión internacional y la capacidad de convertir ese legado en un proyecto formativo sólido, conectado con el futuro del sector
La excelencia culinaria necesita criterio, método y seguimiento. Por eso, Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui cuenta con un Comité de Excelencia Técnico-Culinaria que acompaña la formación práctica de la escuela.
Philippe Labbé, chef internacional premiado y referente de la alta gastronomía europea, traslada al día a día de la escuela el estándar técnico, la exigencia y la manera de hacer de Martín Berasategui. Su trayectoria incluye cocinas como Shangri-La Paris y La Tour d’Argent, además de reconocimientos como Chef del Año por Gault & Millau.
Un tándem de éxito para que la filosofía de Martín no quede solo en la inspiración, sino que se concrete en técnica, procesos, seguimiento y cultura profesional.
La cocina no se aprende solo mirando. Se aprende practicando, corrigiendo, repitiendo y entendiendo por qué cada decisión importa.
La metodología de Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui combina técnica culinaria, gestión, sostenibilidad, creatividad y visión de negocio. Una propuesta para quienes quieren estudiar gastronomía y alta cocina en Barcelona y prepararse para un sector cada vez más exigente.
Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui reúne formación profesional, grado universitario y másters en gastronomía para acompañar distintos momentos del recorrido profesional: empezar en cocina, especializarse, dirigir equipos o liderar proyectos gastronómicos.
Para empezar en el oficio con base técnica y práctica.
Programas para aprender desde la práctica real: cocina, dirección culinaria o dietética aplicada, con una orientación clara al entorno profesional y a la incorporación al sector.
Programas:
Para ir más allá de cocinar.
Una formación universitaria para entender la gastronomía como cocina, empresa, ciencia y experiencia de cliente. Un grado diferencial por su visión directiva, su enfoque en gestión de negocios gastronómicos y sus especializaciones en Chef Ejecutivo, Digitalización y Hospitality Management.
Programa:
Para especializarse desde la práctica y el estándar culinario.
Programas orientados a quienes buscan formación presencial en alta cocina, pastelería, panadería, sumillería, vino, F&B y dirección gastronómica.
Programas:
Para crecer en gestión, negocio e innovación gastronómica.
Másters online para profesionales que quieren especializarse con flexibilidad en dirección, marketing, sostenibilidad, turismo gastronómico, nutrición, F&B, vino y diseño de experiencias.
Programas:
Un espacio en Barcelona pensado para aprender haciendo: cocinar, probar, corregir, trabajar en equipo y acercarse a la realidad profesional del sector.
Más de 2.000 m² de hub gastronómico con aulas de aplicación, espacios de co-creación y unas instalaciones diseñadas y preparadas para conectar técnica, producto, investigación y experiencia práctica.
