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Restaurante Martín Berasategui

À propos de M. Berasategui

Cela fait 39 ans que je me consacre corps et âme à ce que j’aime plus au monde : la cuisine.
Nous avons toujours cherché la précision des gestes, la prudence auprès du feu, la précision du tranchant, la finesse de l’odorat, être futés sur le marché et droits aux fourneaux.
Il est aisé de ne pas se tromper avec les aliments, il suffit de savoir profiter et améliorer ce qui nous est donné, car nous vivons dans un pays privilégié.
La bataille que je livre chaque jour avec mon équipe est la plus ancienne au monde : celle qui fait s’affronter la main et le feu.
La vieille bataille de la peau contre la flamme.