La Ventana / Pollo asado con patatas

7-marzo

Pollo asado con patatas

Ingredientes
– 1 pollo de 1.200 kg. aprox.
– 6 u 8 patatas pequeñas (450 g aprox.)
– 2 cabezas de ajo (140 g aprox.)
– 2 cebollas (320 g aprox.)
– 20 g de aceite de oliva virgen extra
– 30 g de mantequilla
– Pizca de agua
– Sal y pimienta

Además:
– 125 g de mantequilla (fría en dados)

Procedimiento
Precalentamos el horno a 160ºc.
Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera, aplastamos los dientes de ajo sin piel, cortamos las 2 cebollas en juliana no muy fina y pelamos y lavamos las patatas.
Colocamos los 20 g de aceite de oliva en una cazuela alta, agregamos la cebolla, el ajo y las patatas, y mezclamos bien.
Ponemos el pollo salpimentado sobre la cama de cebolla, ajo y patatas con las pechugas hacia arriba y agregamos una nuez de mantequilla sobre cada una de las
pechugas, frotando su superficie con las manos. Añadimos también una pizca de agua, para que no se peguen la cebolla y las patatas.
Tapamos y asamos 45 minutos en el horno.
Pasado el tiempo, subimos el horno a 200ºc y cocemos otros 30 minutos aprox.
(dependiendo el tamaño del pollo), con la cazuela destapada, y los últimos 15
minutos, con las pechugas hacia abajo, ¡importante!, hasta que el pollo tenga un buen color.
Retiramos el pollo, lo colocamos sobre una bandeja con rejilla, lo cubrimos con papel de aluminio, le hacemos 2 chimeneas y lo dejamos reposar 10 minutos con las pechugas hacia abajo.
Troceamos el pollo y lo servimos caliente acompañado con el aplastado de las patatas, cebolla y ajos.

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