La Ventana / Lomo de cerdo con hongos al jerez

27-diciembre

Lomo de cerdo con hongos al jerez

Ingredientes
– 400 g de lomo de cerdo adobado
– 125 g de hongo fresco
– 150 g de nata
– 500 g de caldo de carne
– 10 g de mantequilla
– 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
– 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
– 1 cucharilla de café perejil picado

Procedimiento
Colocamos los 500 g de caldo en un cazo, lo reducimos a 50 g y lo reservamos.
Cortamos el lomo de cerdo en 4 filetes de 100 g cada uno y lo marcamos lomo de cerdo en una cazuela baja antiadherente un minuto por cada lado a fuego fuerte con la cucharada de aceite de oliva, lo retiramos y lo reservamos.
Fileteamos los 125 g de hongos no muy finos (5 mm aproximadamente), y en la misma cazuela donde hemos hecho el lomo, agregamos los 10 g de mantequilla y los salteamos durante 2 minutos.
Después de saltear los hongos, desglasamos con el jugo de carne reducido, agregamos los 150 g de nata y añadimos los filetes de lomo reservados.
Cocemos todo junto durante 3 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa, añadimos la cucharada sopera de vinagre de jerez, damos unas vueltas, espolvoreamos el perejil picado y servimos.

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5 pensamientos en “La Ventana / Lomo de cerdo con hongos al jerez

  1. Gracias por ésta deliciosa receta. Soy fan suya lo sigo en todos los medios y me gustaria aprender a cocinar mejor; pues no tengo recursos para pagarme un curso.seguiré viendo sus excelentes tecnicas.