La Ventana / Crema de guisantes congelados

11-abril

Crema de guisantes congelados

Ingredientes

– 750 g de guisantes extrafinos congelados
– 100 g de cebolleta
– 15 g de mantequilla
– 675 g de caldo
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
– Sal y pimienta

Además,
– Dados de queso fresco
– Huevos de codorniz cocidos
– Puntas de espárragos trigueros

Procedimiento

Pelar y picar los 100 g de cebolleta y sudarla en una cazuela durante 3-4 minutos con las 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Cuando la cebolleta esté en su punto, agregar los 750 g de guisantes congelados y seguir sudando todo junto a fuego fuerte durante unos 2-3 minutos.
Incorporar los 675 g de caldo caliente y llevar el conjunto a ebullición durante otros 5 minutos.
Triturar con la túrmix, añadirle los 15 g de dados de mantequilla y colarla.
Ponerla a punto de sal y pimienta y servir la crema bien caliente.
Acompañar la crema con unos huevos de codorniz cocidos y partidos por la mitad, unos dados de queso fresco en el fondo y unas puntas de espárragos salteadas.

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2 pensamientos en “La Ventana / Crema de guisantes congelados

  1. Facil de prepara,muy practico y muy original y si le incorporo un poco de crema de base de patatas para conseguir mas cuerpo quedaria bien?