ROBINFOOD – Gazpacho de fresa y tomate + Pasta con jamón y setas

GAZPACHO DE FRESA Y TOMATE

GAZPACHO DE FRESA Y TOMATE

600 g de tomate maduro
400 g de fresas
50 g de pimiento rojo
60 g de pimiento verde
1,5 g de ajo
80 g de pepino (sin semilla)
40 g de miga de pan ecológico
150 g de aceite oliva virgen extra
500 g de agua mineral
20 g de vinagre de jerez
1 pizca de pimienta
12 g de sal gorda

Además,
Fresas
Jamón de pato Zubia
Queso Mozarella
Rebanadas de pan tostado

Lavar toda la verdura, pelar el pepino y quitarle las semillas.
Quitarles las pepitas a los pimientos.
Cortar en trozos los tomates, los pimientos, el pepino, colocar todo en una cazuela con el resto de los ingredientes (ajo, miga de pan, el vinagre, el agua, el aceite y la sal) menos las fresas, mezclar bien, cubrir con papel film y dejar macerar en cámara 8 horas.
Pasadas las 8 horas agregar las fresas y triturar todo junto con túrmix o en vaso americano, pasar el resultado, por un chino fino, rectificar de sal y pimienta y servir bien frío.
Acompañar el gazpacho con láminas de jamón de pato Zubia, unas rodajas de mozarella y otras de fresas. Se puede servir también con unas rebanadas de pan tostado.

PASTA CON JAMÓN Y SETAS

PASTA CON JAMÓN Y SETAS

500 g de pasta (mini macarrón)
125 g de jamón ibérico en dados 5 mm de espesor
200 g de emmental rallado
120 g de champiñón en dados de 5 mm
1 pastilla de caldo de ave
50 g de mantequilla
1 cucharada sopera de cebollino picado
1 cucharada de café de mascarpone
Sal y pimienta

Fundir la mantequilla en una cazuela, agregar la pasta y saltearlos por un minuto, como si se tratara de arroz.
Añadir el champiñón en dados de 5mm y hacer sudar todo junto un minuto más.
Verter agua hasta cubrir y agregar un trocito de pastilla de caldo.
Cocer la pasta durante 10 minutos o hasta que esté cocida y se evapore toda el agua.
Agregar los dados de jamón, el emmental rallado, el mascarpone y mezclar bien hasta que el queso de funda.
Rectificar de sal y pimienta, espolvorear el cebollino y servir.

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This entry was posted in Robin FoodTV by Martín Berasategui.

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