Hoy por hoy / Bizcocho de plátano con mermelada



Bizcocho de plátano con mermelada

Ingredientes

Para el bizcocho
80 g de mantequilla
115 g de azúcar
50 g de huevo entero
150 g de plátano maduro
125 g de harina
5 g de levadura en polvo
1 g de sal fina
10 g de ron

Para el montaje
Chocolate negro rallado
Zumo de naranja
Mermelada de naranja
Gajos de naranja

Procedimiento

Para el bizcocho
– Mezclar la mantequilla pomada (un poco blanda) y el azúcar con ayuda de una varilla.
– Agregar el huevo, los plátanos (previamente chafados con un tenedor), la sal y la harina junto a la levadura en polvo (los dos tamizados).
– Agregar el ron y mezclar bien.
– Colocar en un molde y hornear a 170ºc. durante 18 minutos.

Acabado y presentación
– Bañar los plumcakes cuando estén templados con el zumo de naranja.
– Encima pondremos los gajos de naranja y la mermelada de naranja confitada.
– Acabaremos rallando un poco de chocolate negro por encima.

Foto: López de Zubiria

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This entry was posted in Martín Berasategui en la Cadena Ser by Martín Berasategui.

Un pensamiento en “Hoy por hoy / Bizcocho de plátano con mermelada

  1. Hola Martin, que receta mas buena y original, la verdad es que me encantan tus platos y si los creas con naranjas más aún, ya que son fruto de nuestro esfuerzo día a día.
    Me gustaria que algún dia te animaras a probar nuestras naranjas ya que estan buenisssssimas.
    Cuando quieras te mando una caja para que las pruebes, pero claro tendrias que registrarte en nuestra web para saber la dirección
    Un saludo
    Neus Ortega
    PD: Me encantan tus platos, son muy originales, sigue así.