Hoy por hoy / Chipirones troceados estilo Pelaio



Chipirones troceados estilo Pelaio

Para 2 personas | Preparación: 20 min.

INGREDIENTES:

500 gr. de chipirones, limpios de tripas, con su piel y en pedazos medianos
2 cucharadas soperas de brandy o Armagnac
3 cebolletas en tiras
1 pimiento verde en tiras
1 dientes de ajo picado
½ punta de cayena
1 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de vino blanco seco
Una pizca de sal

PROCEDIMIENTO:

Limpiar los chipirones, separar los tentáculos y las aletas troceadas en pedazos grandes al igual que los cuerpos, a los que hay que retirar la pluma que los atraviesa.
En una cazuela amplia poner a cocinar a fuego fuerte con el aceite de oliva las cebolletas, el pimiento verde, la cayena, el ajo picado y una pizca de sal.
Dejar que se cocinen hasta que la verdura coja color, se torne tierna y firme y quede de una tonalidad rubia, aproximadamente 15 minutos.
Poner una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva a fuego muy fuerte y una vez que veamos que humea añadir los chipirones con una pizca de sal, salteándolos hasta que se doren y queden tostados, pero sin pasarlos de punto para no endurecerlos.

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