La Ventana / Merluza con almejas y tomate

2-mayo

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ROBINFOOD / Merluza con almejas a la marinera + Ensalada de frutas al ron

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Hoy por hoy / Alcachofas con almejas


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ROBINFOOD / Lomos de merluza con mejillones y almejas + Huevo con txistorra y patata

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Hoy por hoy / Pochas

A mediados de julio estrenamos “Cocina con Martín Berasategui” bajo la dirección de Pedro Blanco, quien sustituyó a Carles Francino durante el verano.

Como Pedro es de Tudela, quise homenajearle con un programa dedicado a un producto de su tierra: las pochas.

La textura cremosa y el delicado sabor de esta variedad de la alubia blanca la convierten en un alimento delicioso en los meses de calor. Y como dan mucho juego, hicimos receta doble: por una parte, las célebres pochas viudas y, para los días especiales, pochas con almejas. Y para los curiosos, conté cómo hacer una estupenda vinagreta con las pochas que sobren.

Os recuerdo que el último martes de cada mes lo dedicamos a responder a vuestras preguntas, de modo que si tenéis alguna consulta sobre cocina, podéis escribir a hoyporhoy@cadenaser.com.

Foto de López de Zubiria

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