• 400 g de sémola de cous cous precocida (grano mediano-grande)
• 60 g de pimiento rojo en dados pequeños
• 60 g de tomate en dados pequeños (escaldado, pelado y sin pepitas)
• 60 g de calabacín en dados pequeños
• 60 g de carne de pepino en dados pequeños
• 20 hojas de menta en juliana fina
• 75 g de zumo de limón
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 550 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras Sigue leyendo →

Para la masa de almendras,

• 250 g. de harina
• 250 g. de mantequilla pomada
• 250 g. de azúcar
• 180 g. de polvo de almendras Sigue leyendo →

• 400 g de patatas pequeñas cocidas y peladas
• 25 g de vinagre de sidra
• 1 bogavante de 700 g aproximadamente cocido
• 1 kg de berberechos
• 2 cebolletas en rodajitas muy finas
• 4 cucharadas sopera de mahonesa
• 1 cucharada sopera de perejil
• Sal
• Pimienta Sigue leyendo →

• 20 ostras
• 4 chalotas picadas
• 2 dl. de vino blanco seco
• Media cebolla muy picada
• Medio hinojo muy picado
• 5 cucharadas soperas de nata
• Media cucharada de café de curry molido
• 1 cucharada de café de perejil picado
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• Sal y pimienta Sigue leyendo →

• 4 remolachas crudas de tamaño hermoso
• 16 gambas de buen tamaño
• El zumo de 1 naranja
• El zumo de 1 limón
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta Sigue leyendo →

Para la masa de albóndigas,

• 325 g. de carne ternera (aguja)
• 125 g. de magro cerdo ibérico
• 90 g. de cebolleta picada
• 20 g. de aceite oliva virgen
• 20 g. de yema de huevo
• 50 g. de huevo entero
• 1 g. de ajo picado
• 5 g. de perejil picado
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• 7 g. de miga de pan
• 13 g. de leche entera
• 2 cucharadas soperas de harina
• 10 g. de sal
• 0,3 g. de pimienta Sigue leyendo →