La Ventana / Sopa de bocata de jamón

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Sopa de bocata de jamón

Ingredientes
500 g de jamón ibérico en dados
40 g de mantequilla
1 diente de ajo
750 g de leche
375 g de nata
375 g de agua
75 g de cebolleta
20 g de pan en dados
Sal y pimienta

Además,
Flautas finas de pan
Lonchas de jamón
Perifollo

Procedimiento
– Fundir los 40 g de mantequilla y rehogar el ajo y los 75 g de cebolleta durante 4 minutos en una sartén.
– Añadir los 500 g de jamón, los 20 g de pan y seguir rehogando durante 4 minutos más sin que llegue a dorar.
– Verter los 375 g de nata, los 375 g de agua y los 750 g de leche calientes, hervirlo y dejar reducir a fuego lento durante otros 7 minutos.
– Triturar la mezcla en la batidora, pasarla por un colador y listo.

This entry was posted in Cocina con Martín Berasategui by Martín Berasategui.

Un pensamiento en “La Ventana / Sopa de bocata de jamón

  1. Sencillo y buenísimo, los colines envueltos en jamón quedad de maravilla. Enhorabuena y gracias por transmitirla Berasategui, la he gozado
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