Hoy por hoy / Crema de cacao con granizado de menta

Crema de cacao con granizado de menta

Ingredientes
Para la crema de chocolate,
40 g de cacao
200 g de azúcar
200 g de yema de huevo
1 l. de leche

Para el granizado de menta,
40 g de hojas de menta
600 g de agua
120 g de azúcar
2 de hojas de gelatina

Procedimiento
Para la crema de chocolate:
– Verter en un cazo la leche y el cacao. Llevar a ebullición.
– Blanquear las yemas con el azúcar e ir agregando poco a poco la mezcla anterior tibia.
– Mezclar bien, colar y meter en pequeños recipientes donde se quiera cuajar.
– Meter al horno a 150ºc al baño maría 35 minutos.
– Mantener en frio.

Para el granizado de menta:
– Poner a hervir el agua, apartar del fuego y agregar las hojas de menta.
– Tapar con film y dejar infusionar 20 minutos.
– Colar, agregar el azúcar y las hojas de gelatina previamente hidratadas.
– Poner sobre una placa ovalada y meter al congelador.
– Una vez congelado rallar con la granizadora.

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