Hoy por hoy / Crema de coliflor

Crema de coliflor

Ingredientes
600 g de coliflor
1 l. de caldo de ave
25 g de mascarpone
200 g de nata
50 g de leche
100 g de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra

Además,
Cebollino
Curry en polvo
Jamón de pato

Procedimiento
- Escaldar los 600 g de ramilletes de coliflor, cortados por la mitad, durante 7 mn.
- Hacer un sofrito con los 100 g de aceite y los 2 dientes de ajo fileteados, y agregarlo a la coliflor o al caldo.
- Poner a hervir el litro de caldo, agregar la coliflor y dejar cocinar unos 7-10 min.
- Pasar por la batidora, y si se quiere, colar.
- Añadir los 25 g de mascarpone, los 200 g de nata y los 50 g de leche.
- Llevar a ebullición, mezclar con la batidora.
- Salpimentar y reservar.
- Servir con unas lonchas de jamón de pato, unas gotas de curry y cebollino picado.

Le iría también muy bien unas gambas, langostinos y vieiras salteadas, las huevas de salmón y trucha y por supuesto el jamón ibérico.

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