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Pasta con tocineta ahumada

Ingredientes

350 g de pasta penne
150 g de tocineta ahumada
800 g de tomates pera en conserva cortados en pedazos
1 cebolla grande
8 pimientos del piquillo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 g de queso Idiazábal
Sal y pimienta

Procedimiento

– Cocer la pasta.
– Cortar las cebollas y el tocino ahumado en pequeños dados. Rallar el queso.
– Dorar las cebollas con dos cucharadas de aceite de oliva y los dados de tocino ahumado hasta que estén bien pochados.
– Añadir los pimientos desmigados. Rehogar 1 mn y agregar los tomates. Dejar cocer dos minutos a fuego vivo, después de 6 a 8 minutos a fuego medio removiendo a menudo.
– Probar y sazonar al gusto.
– Escurrir la pasta, añadir el aceite, la salsa y el queso.
– Echar la pimienta y servir inmediatamente.

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