Quiche casera de piquillos y Emmental
Ingredientes
1 barra de pan
100 g de bacon en dados
300 g de cebolleta
250 g de pimientos de piquillo
200 g de tomatitos cherry
100 g de emmental rallado
2 huevos
250 g de nata
10 g de aceite de oliva
5 g de mantequilla
Sal
Procedimiento
- Cortar el pan finamente y cubrir un molde previamente untado con mantequilla.
- Sofreír los dados de bacon hasta que estén dorados.
- Agregar la cebolleta y rehogar 7 min.
- A continuación añadir los pimientos de piquillo y dejar 3 min. más.
- Mezclar la nata, los huevos y el queso.
- Agregar a la mezcla anterior y ponerlo a punto de sal.
- Poner los tomates cherry en la base del molde cubierto de pan.
- Verter la mezcla sobre el molde y hornear a 165ºc durante 45 min.
Gazpacho de melocotón
Ingredientes
1 kg. de tomate rama
1 trocito de cebolla
1 trocito de pimiento verde
Medio diente de ajo
10-15 g de miga de pan blanco
300 g de melocotón o nectarina
150 g Aceite de oliva virgen extra
100 g Vinagre de Jerez
Sal
Procedimiento
- Triturar todo y emulsionar con el aceite de oliva.