Hoy por hoy / Ensalada de manzana y pollo con cítricos

Ensalada de manzana y pollo con cítricos

Ingredientes

200 g de queso Emmental o comté
1 aguacate en láminas
1 pechuga de pollo a la plancha
1 cebolla nueva
Unas ramitas de cebollino
4 manzanas Granny Smith o Golden
Aceite de oliva + pimienta de molinillo + sal
2 c/s de nata fresca espesa
El zumo de ½ limón
Ralladura fina de 1 lima
Filetes de anchoas en salazón

Procedimiento

– Quitarle la corteza al queso y partirlo en lonchas de unos 5mm de grosor.
– Cortar así mismo las lonchas en bastones, y estos en dados de 5mm de lado.
– Partir el pollo en lonchas y después en tiras.
– Pelar la cebolla y picarla.
– Lavar las manzanas, secarlas, vaciarlas y cortarlas en bastones.
– Pelar y cortar los aguacates en láminas con ayuda de un pelador o en bastones.
– Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera. Esparcir por encima el cebollino picado y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
– Pimentar y salar con sal gorda.
– Servir con la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de la lima, los filetes de anchoas en salazón picada, sal y pimienta.

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