Hoy por hoy / Mejillones “Ane”

Mejillones “Ane”

Ingredientes

1 chalota picada
Media cebolleta picada
1 c/s de aceite de oliva virgen extra
1’5 dl de vino blanco
1 pizca de nouilly-prat o vermú blanco
30 mejillones pequeños
100 g de mahonesa
Cebollino picado
Pimentón de la Vera

Procedimiento

– Rehogar en una olla chalota + cebolleta + aceite de oliva.
– Cuando empieza a “bailar”, añadir vino blanco + nouilly prat + mejillones.
– Una vez abiertos, escurrirlos a una bandeja.
– Reducir el líquido y colar a un bol.
– Retirar la cáscara vacía a los mejillones.
– Mezclar mahonesa + cebollino + líquido de mejillón, rectificar sazonamiento.
– Con una cuchara cubrir bien el mejillón con la salsa, sobre la cáscara y servir.
– Espolvorear con cebollino picado o con pimentón de la vera.

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