Hoy por hoy / Gratín de patatas con torta extremeña

Gratín de patatas con torta extremeña
 Ingredientes

1 kg. de patatas
300 g de torta extremeña
300 g de cebolleta
200 g de tocineta ibérica
100 g de vino blanco

Procedimiento

- Cocer las patatas con piel en agua caliente pero sin llegar a hervir a borbotones para que no se nos rompan las patatas durante 30-40 min.
- Sacarlas del agua, pelarlas, dejarlas enfriar, cortarlas en rodajas y reservar.
- Cortar la tocineta en lardones de 3 cm de largo por 1 cm de ancho.
- Rehogarlos en una sartén antiadherente sin grasa y retirarlos a un papel absorbente.
- Cortar la cebolleta en rodajas de 2 mm y rehogar en la misma sartén de la tocineta sin agregar ninguna grasa.
- Una vez rehogada, agregar las patatas, los lardones de tocineta, el vino blanco y dejarlo reducir hasta la mitad (unos 3-4 min.).
- Pasar a una fuente de horno de unos 30 cm aprox. y cubrir con la torta extremeña.
- Hornear a 210ºc. durante 30 minutos.
- Listo.

Foto: López de Zubiria

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