Hoy por hoy / Gratín de patatas con torta extremeña

Gratín de patatas con torta extremeña
 Ingredientes

1 kg. de patatas
300 g de torta extremeña
300 g de cebolleta
200 g de tocineta ibérica
100 g de vino blanco

Procedimiento

– Cocer las patatas con piel en agua caliente pero sin llegar a hervir a borbotones para que no se nos rompan las patatas durante 30-40 min.
– Sacarlas del agua, pelarlas, dejarlas enfriar, cortarlas en rodajas y reservar.
– Cortar la tocineta en lardones de 3 cm de largo por 1 cm de ancho.
– Rehogarlos en una sartén antiadherente sin grasa y retirarlos a un papel absorbente.
– Cortar la cebolleta en rodajas de 2 mm y rehogar en la misma sartén de la tocineta sin agregar ninguna grasa.
– Una vez rehogada, agregar las patatas, los lardones de tocineta, el vino blanco y dejarlo reducir hasta la mitad (unos 3-4 min.).
– Pasar a una fuente de horno de unos 30 cm aprox. y cubrir con la torta extremeña.
– Hornear a 210ºc. durante 30 minutos.
– Listo.

Foto: López de Zubiria

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