Hoy por hoy / Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

Ingredientes

0’25 l. de leche
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
125 g de harina
5 huevos
4 ajos picados
Nuez moscada y pimienta negra
Además,
250 g de bacalao desalado picado
Perejil

Procedimiento

- En un cazo los 0,25 l de leche + los 100 g de mantequilla + sal + los 4 ajos + nuez moscada.
- Al primer hervor, añadir los 125 g de harina y mezclar bien con espátula sin retirar del fuego durante 4 minutos.
- Un minuto después ya está cocida, retirar del fuego y cambiar a un bol.
- Añadir huevos 1 a 1 + pimienta negra recién molida y mezclar bien
- Separar a un bol 500 g. aprox. de esta masa + 250 g de bacalao + perejil.
- Hacer bolas con dos cucharas y sumergirlas en aceite caliente, freírlas.

Foto: López de Zubiria

This entry was posted in Cocina con Martín Berasategui by Martín Berasategui.

3 pensamientos en “Hoy por hoy / Buñuelos de bacalao

  1. me encanta cada dia aprender mas,pero me surge una duda-, separar 500gr de la masa y mezclar con el bacalao, y lo que sobra de ese medio kilo, que hacemos-, no esta la vida para tirar.
    bueno, voy hacer mis primeros buñuelos y despues os cuento

  2. Primero un honor que compartan estas recetas maravillosas, cocineros tan importantes como Martin Berasategui, Robin, ……………etc.

    Nada que ver esta receta de buñuelos, como la que hago yo, esta también es muy fácil, pero en cambio tienen un aspecto mucho más vistoso y quedan más esponjosos la receta que nos muestra hoy.
    Es bueno que nos hagan disfrutar de la cocina y del buen comer, sobre todo lo fácil que resulta.
    Un saludo muy grande de una admiradora, que siente una gran pasión por aprender en la cocina.