ROBINFOOD / Bizcocho de higos + Pasta con chipirones y anguriñas

BIZCOCHO DE HIGOS

200 g de almendra en polvo
150 g de azúcar tamizado en polvo
1 pizca de canela en polvo
95 g de harina tamizada
120 g de higos secos
195 g de mantequilla pomada
3 yemas de huevo Gorrotxategi
2 claras de huevo Gorrotxategi
1 huevo entero Gorrotxategi
30 g de leche
45 g de azúcar
Mantequilla
Harina

Batir la mantequilla pomada con la batidora de mano, incorporar la almendra y el azúcar en polvo tamizados y mezclar unos 2 minutos.
Añadir después la mezcla de canela y la harina.
Incorporar las yemas de huevo y el huevo entero y batir durante 1 minuto.
Ir añadiendo seguidamente poco a poco la leche y seguir trabajando 3 minutos más.
Montar las claras en otro bol con el azúcar normal e incorporar con ayuda de una lengua a la mezcla anterior.
Agregar los higos en dados de 1cm, mezclar bien.
Pintar un molde de tartas redondo de 26 cm de diámetro con mantequilla y harina.
Verter la mezcla en el interior y colocar en un horno previamente precalentado a 150º durante 40-50 minutos.

Hornear y dejar enfriar.

PASTA CON CHIPIRONES Y ANGURIÑAS

1 cebolla roja picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
500 g de chipirón fresco, con piel, en tiras finas con tentáculos
1 envase de anguriñas Pescanova
1 cayena
500 g de pasta cocida de sémola de trigo duro
Perejil picado
Vermouth
Aceite de oliva y sal

En un sauté pochar cebolla + ajo + pimiento + cayena + sal, que dore.
Limpiar un chipirón, guardar las tintas para otra utilización.
Sobre la tabla, cortar en tiras finas.

Añadir los chipirones + vermouth al fondo de la verdura pochada, subir el fuego, guisar 20 mn.

Añadir las anguriñas.

Añadir la pasta sobre el chipirón + anguriñas, mezclar.
Verter aceite de oliva.
Añadir perejil picado.
Listo.

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This entry was posted in Robin FoodTV by Martín Berasategui.

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