Hoy por hoy / Chuleta de cerdo con salsa de queso

Chuleta de cerdo con salsa de queso

Ingredientes

2 chuletas de cerdo bien gruesas con hueso
1 diente de ajo aplastado
2 ramitas de tomillo
1 chalota muy picada
1 pizca de armagnac
150 ml de nata
100 g de queso azul
50 ml de yogur griego
Sal y pimienta
Cebollino picado

Procedimiento

– Mezclar nata + queso y fundir en un cazo pequeño.
– Arrimar una sartén al fuego para dorar las chuletas, con una pizca de mantequilla + aceite + diente de ajo + tomillo.
– Introducir las chuletas e ir rociándolas con grasa.
– Cuando la crema espese, retirar del fuego y añadir el yogur.
– Terminar de saltear las chuletas, añadir la chalota, salpimentar.
– Añadir armagnac + 1 pizca de agua, unas gotas de vinagre si se quiere, añadir el jugo a la salsa.
– Servir la salsa con la carne y espolvorear con cebollino picado.

Foto: López de Zubiria

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