ROBINFOOD / Paté de mejillones y bonito + Ensalada de tiburones con langostinos

PATÉ DE MEJILLONES Y BONITO

1 Kg de mejillón pequeño
50 g de vino blanco
200 g de bonito de conserva en aceite
200 g de langostinos cocidos Pescanova
100 g de quesitos tipo “El Caserío”
300 g de mahonesa sin sal

Hervir el vino blanco en una olla y cuando empiece a hervir agregar los mejillones y tapar.
Una vez abiertos retirarlos de la olla y el líquido restante reducirlo hasta que nos queden unos 60 g.
Separar las mejillones de sus cascaras hasta tener 200 g en limpio.
Colocar los mejillones, los langostinos cocidos, los quesitos, la mayonesa sin sal, el bonito y la reducción de los mejillones una vez esté fría en la batidora hasta que este todo bien triturado y homogéneo.
Servir con unas tostas de pan calientes.

ENSALADA DE TIBURONES CON LANGOSTINOS

1 dl de mahonesa
8 cucharadas de salsa americana fría
1 pizca de mostaza de hierbas
1 pizca de salsa de soja
1 tarro de huevas de trucha

12 langostinos crudos y pelados Pescanova
2 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
1 puñado de alcaparras
Perejil cortado en tiras finas
Perifollo deshojado fresco
Cebollino picado
Aceite de oliva y sal

500 g de pasta tipo tiburón cocida y refrescada

Cocer y refrescar la pasta. Reservar el agua de cocción.
En un tarro a rosca, mahonesa + americana + mostaza + soja.
Estirar la salsa del tarro con un poco de agua de cocción de la pasta.
Trocear los langostinos en pedazos menudos.
En una sartén antiadherente, añadir aceite + chalota + ajo + alcaparras.
Añadir los langostinos y darles una vuelta rápida + pasta + perejil + cebollino.
Fuera del fuego, añadir la mitad de la salsa del tarro, dar vueltas.
Acomodar en un gran plato hondo.
Verter el resto de mahonesa por encima.
Añadir las huevas de trucha + perifollo deshojado.
Listo.

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This entry was posted in Robin FoodTV by Martín Berasategui.

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