Ingredientes
1 Kg. de cebolleta cortada en tiras
2 tomates maduros picados
1 cuadrado de masa hojaldrada estirada
Hojas de perejil
15 anchoas en salazón
15 aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Ensalada verde
Procedimiento
- Horno a 200ºc.
- En una olla rehogar el kilo de cebolleta + 3 c/s de aceite, dorarla bien unos 20 mn. con sal y pimienta, al principio a fuego fuerte y después pausado.
- Volcar el tomate y dejar que estofe hasta que reduzca, enfriar.
- Deshuesar con las manos las aceitunas negras.
- La pasta estirada sobre papel sulfurizado, estirar la mezcla de cebolleta y tomate fría dejando 1 cm de borde limpio.
- Hornear la tarta unos 20 mn.
- Al templar, espolvorear el perejil, colocar las anchoas y las olivas negras.
- Acompañar de una ensalada aliñada sencilla.
Foto: López de Zubiria
Tiene una pinta estupenda, y parece muy sencillo. Lo probaré. Gracias.
Hola Martín,
soy un chico asturiano que ayer pudo disfrutar de una auténtica lección de compañerismo, profesionalidad y filosofía de vida de una grandísima persona en tu conferencia en Oviedo.
No dudo que tu mujer haya contribuido en gran medida a tu éxito, pero como tú mismo comentaste….., la materia prima es vital para un cocinero y sin duda tus padres consiguieron darte la mejor materia prima (nobleza, ilusión, capacidad de esfuerzo, respeto, etc.)
Soy químico y me interesa en gran medida la investigación y desarrollo en el campo de la alimentación, por lo que siempre es un placer conocer tus trabajos y avances.
Qué pena que en Asturias no tengamos cocineros como tú con los que colaborar…….!!
Muchas gracias por ser tan grande,
Alex.
Muchas gracias a tí, Alex.