ROBINFOOD / Merluza con mojo de perejil + Patata en cocotte con queso

La receta la puedes leer a continuación

MERLUZA CON MOJO DE PEREJIL

4 raciones de merluza Bonamare de 180 g

Para el mojo:
50 g de hojas de perejil
25 g de piñones
5 g de ajo
100 g de aceite de oliva
25 g de parmesano rayado
50 g de agua mineral
Cayena
Tiras de la piel de 1 calabacín
Pimienta negra
Sal

Para el mojo:
Colocar todos los ingredientes menos el parmesano en un caso de túrmix y triturar todo bien.
Agregar el queso y volver a triturar.
Mantener en frío tapado con papel film tocando el pesto para que no se oxide.

Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, colocar los trozos de merluza y dorarlos durante unos 3-5 minutos por la parte de la carne, dar la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado (el tiempo dependerá del grosor de la merluza).

Saltear el calabacín con una pizca de aceite unos 20 segundos.
Hacer un refrito con un poco de aceite de oliva, ½ diente de ajo fileteado y una pizca de cayena.
Poner una cama con los calabacines, poner la merluza encima, echarle el refrito y poner encima el mojo de perejil.

PATATA EN COCOTTE CON QUESO

4 patatas medianas
120 g de queso de cabra Reblouchon
Brotes de espinaca

Cocer la patatas con piel en abundante agua con sal.

Colocar las patatas en cocottes, hacerles una cruz en la mitad y agregar el queso en partes iguales.
Poner en el grill hasta que se dore.
Saltear unos segundos los brotes y colocarlos en la cocotte

Nos servirá para guarnición de alguna carne o pescado.

Descarga directa (.mp4): robinfood_381.mp4
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This entry was posted in Robin FoodTV by Martín Berasategui.

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