La receta la puedes leer a continuación…
MERLUZA CON MOJO DE PEREJIL
4 raciones de merluza Bonamare de 180 g
Para el mojo:
50 g de hojas de perejil
25 g de piñones
5 g de ajo
100 g de aceite de oliva
25 g de parmesano rayado
50 g de agua mineral
Cayena
Tiras de la piel de 1 calabacín
Pimienta negra
Sal
Para el mojo:
Colocar todos los ingredientes menos el parmesano en un caso de túrmix y triturar todo bien.
Agregar el queso y volver a triturar.
Mantener en frío tapado con papel film tocando el pesto para que no se oxide.
Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, colocar los trozos de merluza y dorarlos durante unos 3-5 minutos por la parte de la carne, dar la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado (el tiempo dependerá del grosor de la merluza).
Saltear el calabacín con una pizca de aceite unos 20 segundos.
Hacer un refrito con un poco de aceite de oliva, ½ diente de ajo fileteado y una pizca de cayena.
Poner una cama con los calabacines, poner la merluza encima, echarle el refrito y poner encima el mojo de perejil.
PATATA EN COCOTTE CON QUESO
4 patatas medianas
120 g de queso de cabra Reblouchon
Brotes de espinaca
Cocer la patatas con piel en abundante agua con sal.
Colocar las patatas en cocottes, hacerles una cruz en la mitad y agregar el queso en partes iguales.
Poner en el grill hasta que se dore.
Saltear unos segundos los brotes y colocarlos en la cocotte
Nos servirá para guarnición de alguna carne o pescado.
Me gusta tu programa y lo sigo religiosamente, pero llevar a Martín para hacer unas patatas con queso encima…
Gracias, buenísimas recetas. Pero al ver mojo, me esperaba el canario. Nos harás un mojo canario?
¡Prepararemos un mojo canario sin duda!
Un saludo