Hoy por hoy / Sopa cremosa de lentejas y ensalada de lentejas



Sopa cremosa de lentejas

Ingredientes

1 Kg. pasta de lentejas.
1 litro de caldo de carne.
200 g de mantequilla.
60 g de nata.
Sal.

Procedimiento

– Hervir el litro de caldo.
– Pasar por la trituradora las lentejas y colar por un chino fino.
– Añadir la pasta de lentejas al caldo.
– Fuera del fuego, añadir los 200 g de mantequilla, los 60 g de nata y poner a punto de sal.
– Triturar y pasar por fino.

Ensalada de lentejas

Podemos aliñar las lentejas previamente guisadas y escurridas con esta vinagreta y hacer una Ensalada de lentejas de campeonato.

Para la vinagreta de pimentón:

Ingredientes

20 g de chalota en trozos grandes
½ diente de ajo sin el germen verde
150 g de aceite de oliva virgen carbonell
40 g de vinagre de Jerez
1 c/s mostaza Dijon
1 pastilla de caldo
1 c/c pimentón dulce
Pizca de sal

Procedimiento

– Metemos todos los ingredientes en la trituradora a máxima potencia y ponemos en marcha durante 3 minutos. Sacamos a un bote y colamos por un fino.
– Calentaremos en un cacillo las lentejas escurridas, y cuando estén calientes le añadimos 1 c/s de vinagreta de pimentón poniendo al fuego hasta calentarse. Poner a punto de sal y a comer.

Foto: López de Zubiria

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