Hoy por hoy / Panes y Sándwiches



Bocadillo de queso, perejil y salmón ahumado

1 bollo de pan bueno o rodajas abierto en dos
3 cucharadas de queso fresco tipo Filadelfia
Una pizca de perejil picado
Una pizca de zumo de limón
Una pizca de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal
4 lonchas finas de salmón ahumado

Procedimiento
– En un pequeño bol o taza, mezclamos el queso, el perejil, el zumo, el aceite y la sal. Damos unas vueltas con las púas de un tenedor hasta que la mezcla esté bien unida.
– Untamos este queso sobre los medios bollos de pan y sobre él, estiramos las lonchas bien finas de salmón ahumado. Cerramos el bocata y a por él.
– Si antes de nada hemos tostado los bollos en el grill de un horno, quedará mucho mas apetitoso y crujiente.

Sándwich tomate-mozzarella

4 rebanadas de pan de molde artesanal
2 cucharillas de mantequilla en pomada
2 pizcas de sal
6 hojas de albahaca
8 lonchas de parmesano (15 gr.)
6 rodajas de tomate (1/2 tomate)
2 c/s de tomate frito
2 cucharillas de aceite de oliva
4 lonchas (de 1 cm de espesor) de una bola grande de mozzarella
Sal y pimienta
Rúcula

Procedimiento
– Untar de mantequilla un solo lado de cada rodaja de pan, espolvorear con sal y darle la vuelta.
– Poner sobre el pan 1 c/s de tomate frito, rodajas de parmesano finas y 3 finas lonchas de tomate.
– Echar un chorrito de aceite de oliva, espolvorear con sal y darle dos vueltas de molino de pimienta. Por encima poner 2 lonchas de mozzarella y una hoja de albahaca.
– Cubrir con otra de rodaja de pan, la parte untada de mantequilla siempre hacia el exterior.
– Tostar los sándwiches en la máquina o sartén durante 3 minutos o hasta que adquieran un color dorado bonito. -Acompañar con rúcula aliñada.

Foto: López de Zubiria

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