Hoy por hoy / Torrija de pan



Torrijas de Pan

Ingredientes

8 bollos de pan de miga bien prieta
6 dl de leche
2 dl de nata líquida
10 cucharadas de azúcar
Una astilla de canela
Un trozo de piel de limón
1 pizca de harina
Huevos batidos
Aceite de oliva para freír
Azúcar moreno
Canela molida

Procedimiento

– En un cazo al fuego colocamos la leche, la nata y el azúcar.
– Además deslizamos la piel de cítrico y la astilla de canela, arrimando a fuego suave, hasta que surjan los primeros hervores, momento en el que lo retiraremos del fuego.
– Lo dejamos enfriar.
– Mientras tanto, preparamos los bollos para el remojo.
– Con ayuda de un cuchillo, los cortamos a lo largo en dos, de forma que cuando estén en el baño de leche, absorban mucho mejor la preparación y se inflen.
– Colocamos los bollos en una fuente amplia.
– A través de un colador vertemos la leche y la nata sobre los suizos y dejamos que se empapen por lo menos durante 5 minutos, dándoles vuelta cuidadosamente.
– ¡Ojo! porque se vuelven muy quebradizos.
– Una vez empapados, con cuidado de no romperlos, manejándolos con atención, los pasamos ligeramente por harina y por el huevo batido.
– En una sartén con abundante aceite caliente, los freímos despacio, de forma que queden bien tostados.
– Los escurrimos sobre una hoja de papel absorbente.
– Para comerlas las espolvoreamos con azúcar moreno y si nos gustan más aromatizadas, con un poco de canela molida.

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Un pensamiento en “Hoy por hoy / Torrija de pan

  1. Acabo de descubrir este blog. Encuentro fascinante la idea de unir tu cocina con “el espectador” no sólo a través del negocio, del restaurante, sino haciendo que éste interactue y conozca la cocina en sí misma. Mis más sinceras congratulaciones.