Hoy por hoy / Torrija de pan

Ingredientes

8 bollos de pan de miga bien prieta
6 dl de leche
2 dl de nata líquida
10 cucharadas de azúcar
Una astilla de canela
Un trozo de piel de limón
1 pizca de harina
Huevos batidos
Aceite de oliva para freír
Azúcar moreno
Canela molida

Procedimiento

- En un cazo al fuego colocamos la leche, la nata y el azúcar.
- Además deslizamos la piel de cítrico y la astilla de canela, arrimando a fuego suave, hasta que surjan los primeros hervores, momento en el que lo retiraremos del fuego.
- Lo dejamos enfriar.
- Mientras tanto, preparamos los bollos para el remojo.
- Con ayuda de un cuchillo, los cortamos a lo largo en dos, de forma que cuando estén en el baño de leche, absorban mucho mejor la preparación y se inflen.
- Colocamos los bollos en una fuente amplia.
- A través de un colador vertemos la leche y la nata sobre los suizos y dejamos que se empapen por lo menos durante 5 minutos, dándoles vuelta cuidadosamente.
- ¡Ojo! porque se vuelven muy quebradizos.
- Una vez empapados, con cuidado de no romperlos, manejándolos con atención, los pasamos ligeramente por harina y por el huevo batido.
- En una sartén con abundante aceite caliente, los freímos despacio, de forma que queden bien tostados.
- Los escurrimos sobre una hoja de papel absorbente.
- Para comerlas las espolvoreamos con azúcar moreno y si nos gustan más aromatizadas, con un poco de canela molida.