300 g de gambas
200 g de patata pelada
2 yemas de huevo Gorrotxategui
150 g de nata
50 g de mantequilla
50 g de emmental rallado
Sal y pimienta
Cocer las patatas cortadas en trozos pequeños en una cacerola grande unos 12 min. a fuego medio hasta que estén cocidas.
Poner a calentar la mezcla de 100 g de nata y la mantequilla.
Pasar por el pasapurés y agregar mezcla caliente de nata y de mantequilla.
Mezclar con el túrmix para que quede homogéneo.
Poner a punto de sal.
En un bol mezclar el resto de la nata, 50 g, las yemas, el queso y las gambas picadas. Salpimentar.
Introducir en vasos o en pequeños boles 50 g. de puré y 90-100 g. de la otra mezcla (nata, yemas, queso y gambas).
Introducir al horno a 180ºc durante 6 min.
PANACOTTA DE VAINILLA Y PASIÓN
Para la base de Panacotta:
2 hoja de gelatina
½ rama de vainilla
500 g de nata
60 g de azúcar
Para el caramelo:
50 g. de zumo de naranja
60 g de azúcar
50 g de zumo de fruta de la pasión
50 g de agua
½ rama de vainilla
Para la panacotta:
Calentar la nata junto al azúcar y la vainilla raspada.
Tapar con film e infusionar 8 min.
Colar y añadir la gelatina.
Poner en 4 moldes y dejar cuajar en la nevera una ½ hora.
Para el caramelo:
En una cacerola poner el azúcar y la ½ vaina de vainilla raspada.
Fundir a fuego medio para hacer un caramelo rubio.
Bajar el fuego y añadir el zumo de fruta de la pasión + agua caliente + zumo de naranja poco a poco.
Dar un hervor.
Filtrar el caramelo y dejar enfriar completamente.
Una vez fría la panacotta, servirla cubierta del caramelo.
Gracias, creo que estará estupenda la receta, pero por favor me podrias dar una receta baja en calorias, sin grasas y apetitosa? te quedaria muy agradecida
Un saludo Maica
Me encanta la panacota, esta receta es muy original, este jueves tengo invitados y probare este postre .
Receta muy sabrosa pero mi mujer me ha retado a realizar algún cambio: poner por encima un poco de mayonesa y queso rallado y luego a gratinar. Y la familia ha votado: la mamá gana.
Un abrazo, tocayo