Verdel a la plancha con refrito
Ingredientes
4 lomos de verdel o caballa deshuesados de 220 g cada uno, sin espinas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo laminados
3 cucharadas de vinagre de sidra
perejil picado
sal
Procedimiento
- Sazonamos los lomos de caballa o verdel por sus dos caras y los tostamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte por espacio de 4 minutos.
- Los retiramos antes de que se nos sequen.
- Calentamos en la misma sartén limpia el aceite y doramos en él a fuego medio los ajos laminados
- Una vez tostados, con cuidado de las salpicaduras, añadimos el vinagre de sidra y dejamos que hierva unos segundos, añadimos el perejil picado y rociamos el pescado con este refrito.
- Lo servimos.
Foto: López de Zubiria