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Verdel a la plancha con refrito

Ingredientes

4 lomos de verdel o caballa deshuesados de 220 g cada uno, sin espinas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo laminados
3 cucharadas de vinagre de sidra
perejil picado
sal

Procedimiento

– Sazonamos los lomos de caballa o verdel por sus dos caras y los tostamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte por espacio de 4 minutos.
– Los retiramos antes de que se nos sequen.
– Calentamos en la misma sartén limpia el aceite y doramos en él a fuego medio los ajos laminados
– Una vez tostados, con cuidado de las salpicaduras, añadimos el vinagre de sidra y dejamos que hierva unos segundos, añadimos el perejil picado y rociamos el pescado con este refrito.
– Lo servimos.

Foto: López de Zubiria

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