Hoy por hoy / Porrusalda con bacalao



Porrusalda con bacalao

Ingredientes

375 g de puerro cortado en medias rodajas no muy grandes
150 g zanahoria en medias rodajas
300 g de patata en dados
1 l de caldo
½  l de agua
1 dl de aceite de oliva virgen
1 lomo de bacalao desalado cortado en tres trozos

Procedimiento

– Rehogar el puerro junto con las zanahorias y las patatas en 1 dl de aceite unos 20 minutos, sin que cojan color.
– Añadir agua y caldo y cocer a fuego lento durante 30 min.
– Colar el caldo, reservando la verdura.
– Por cada litro de líquido trituramos en thermomix  con 250 gramos de verdura de la cocción.
– Hacer un puré con la verdura.
– Calentar  y Cinco minutos antes de retirarla del fuego añadir el bacalao y dejar que hierva suavemente.
– Poner a punto de sal y servir bien caliente.

Foto: López de Zubiria

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