Lechefritas
Ingredientes
1 l de leche
100g de azúcar
3 yemas de huevo
1 huevo entero batido
50g de maicena
50g de harina de trigo
25g de mantequilla
2dl de aceite de oliva virgen extra de baja acidez (0.2º)
1 palo de canela
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar en polvo
1 cucharadita de canela molida
Procedimiento
Hervir la leche con el palo de canela y dejar reposar hasta que temple.
Mezclar bien las yemas de huevo, las harinas y el azúcar
Añadir poco a poco la leche, mezclando bien, hasta formar una crema homogénea
Colar la crema y ponerla a hervir a fuego suave removiendo constantemente durante unos 10 minutos
Añadir después la mantequilla, diluirla y verter el conjunto en una fuente previamente untada con el aceite de girasol.
Dejar enfriar totalmente la crema, cortarla en cuadrados de 10 x 5 cm
Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos a fuego medio en el aceite hasta que se doren.
Escurrir el exceso de grasa y espolvorear por encima una mezcla de azúcar en polvo y canela molida.
se me hace la boca agua…
Me encanta la leche frita
Saludos
Martín, leche frita para la familia.
¡Algunos no se la merecen!.(Londres).
Saludos.
lemonandclove.blogspot.com
Era una plato que mi madre cocinaba, cuando eramos
pequeños con la leche de nuestras dos cabras y los huevos de nuestras gallinas; cuando eran las fiestas de nuestro pueblo, La Trinidad, mi madre lo hacía como plato especial y era especial.
Son dulces tradicionales llenos de viejos recuerdos.
Gracias.
La mejor leche frita la tomé en Asturias, en casa de los primos de mi padre. ¿El secreto?, facil: Leche de VACA, no de brick. Un saludo.Angeles.