Hoy por hoy / Lechefritas

lechefritas


Lechefritas

Ingredientes
1 l de leche
100g de azúcar
3 yemas de huevo
1 huevo entero batido
50g de maicena
50g de harina de trigo
25g de mantequilla
2dl de aceite de oliva virgen extra de baja acidez (0.2º)
1 palo de canela
1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar en polvo
1 cucharadita de canela molida

Procedimiento
Hervir la leche con el palo de canela y dejar reposar hasta que temple.
Mezclar bien las yemas de huevo, las harinas y el azúcar
Añadir poco a poco la leche, mezclando bien, hasta formar una crema homogénea
Colar la crema y ponerla a hervir a fuego suave removiendo constantemente durante unos 10 minutos
Añadir después la mantequilla, diluirla y verter el conjunto en una fuente previamente untada con el aceite de girasol.
Dejar enfriar totalmente la crema, cortarla en cuadrados de 10 x 5 cm
Pasarlos por harina y huevo batido y freírlos a fuego medio en el aceite hasta que se doren.
Escurrir el exceso de grasa y espolvorear por encima una mezcla de azúcar en polvo y canela molida.

This entry was posted in Cocina con Martín Berasategui by Martín Berasategui.

5 pensamientos en “Hoy por hoy / Lechefritas

  1. La mejor leche frita la tomé en Asturias, en casa de los primos de mi padre. ¿El secreto?, facil: Leche de VACA, no de brick. Un saludo.Angeles.

  2. Era una plato que mi madre cocinaba, cuando eramos
    pequeños con la leche de nuestras dos cabras y los huevos de nuestras gallinas; cuando eran las fiestas de nuestro pueblo, La Trinidad, mi madre lo hacía como plato especial y era especial.
    Son dulces tradicionales llenos de viejos recuerdos.
    Gracias.