Hoy por hoy / Arroz con leche aromatizado

Ingredientes

3 l de leche
150 g de arroz de grano redondo
125 g de mantequilla
300 g de azúcar
1 cáscara de limón
1 rama canela
1 cucharada de café de cognac
1 cucharada de café de anís
1 cucharada sopera de pactarán

Preparación

Hervir la leche con la canela y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir, retirar los aromas y añadir el arroz. Remover durante 30 minutos aproximadamente. Ha de tener un hervor muy suave y continuo. Añadir la mantequilla y remover otros 30 minutos a fuego muy suave. Finalmente, subiendo ligeramente el fuego, añadir el azúcar y los alcoholes, removiendo continuamente para que no se agarre. Dejar templar y distribuirlo en boles o en tazas.
Si se enfria en la nevera, sacar con la suficiente antelación como para que no esté muy frío.