Pollo frito picante

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  • 2 pollos medianos
  • Zumo de 1 limón
  • Perejil picado
  • 2 cucharillas de café de salsa de soja
  • 3 cucharillas de café de salsa tabasco
  • Harina y sal
  • 8 dientes de ajo
  • Aceite de oliva para freír

Trocear los pollos en  pedazos hermosos (si no nos atrevemos a meterles cuchillo, pedirle al carnicero que nos los trocee) y ponerlos dentro de un bol con el zumo de limón, la salsa de soja y la salsa tabasco, el perejil picado y cuatro dientes de ajo aplastados. Dejar en reposo en la nevera durante un par de horas.

Transcurridas, escurrir los trozos de pollo y enharinarlos ligeramente, sacudiendo el exceso con ayuda de las manos.

En una sartén colocar abundante aceite de oliva al fuego y sumergir los otros cuatro dientes de ajo con piel, calentando pausadamente para que se aromatice. A los cinco minutos de fuego medio, avivar la intensidad y dejar que el aceite se caliente, retirando los ajos si vemos que van a quemarse, para que no dejen mal gusto en el aceite.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Freír los pedazos de pollo de forma que queden muy tostados, escurriéndolos en papel absorbente. Servirlos con ensalada o patatas fritas. Quedan muy buenos untados en alioli.

TRUCOS

Siempre que maceremos carne es conveniente no salarla porque si no se pierde el sabor del resto de los ingredientes. Este tipo de plato hay que prepararlo con unas horas de antelación.

This entry was posted in Recetas XL Semanal by Martín Berasategui.

4 pensamientos en “Pollo frito picante

  1. HOLA LO FELICITO SE VEN EXQUISITAS SUS RECETAS , QUERIA SABER EN QUE MOMENTO ES EL DEBER SER O IDEAL COLOCAR LA SAL A LAS CARNES, EN ESPECIAL EN ESTE PLATO.